コーンスティープリカー（別名凝縮発酵コーン抽出物）は、コーンウェットミリングプロセスの副産物です。 Corn Refiners Associationによると、「CSLは、水に浸したトウモロコシの水溶性成分のみで構成される粘性のある液体混合物です」。トウモロコシの果実は、でんぷん、タンパク質、油、水、繊維、ミネラル、ビタミンの複雑な混合物であるため、コーン湿式粉砕プロセスでは、コーン油、コーン胚芽ミール、コーンスターチ、高果糖コーンシロップなど、広く使用されている多くの製品が得られます。トウモロコシは、0.1％〜0.2％の二酸化硫黄を含む120°F〜130°Fの水に24〜48時間浸されるか、「浸され」ます。形成された亜硫酸は、穀粒に化学的および物理的変化を誘発し、事実上、胚乳タンパク質マトリックス中のタンパク質ジスルフィド架橋を切断することにより、デンプンと不溶性タンパク質を分離します。亜硫酸はまた、望ましくない微生物を制御するのに役立ち、溶解した糖を乳酸に変換するのに役立ちます。これにより、pHを4.0近くに維持するのに役立ちます。浸漬工程では、乾燥重量の約6％が溶解し、蒸発して急勾配の水をコーンスティープリカーに凝縮し​​、残りの不溶性トウモロコシの果実をさらに処理して、食品、家畜飼料、肥料に使用される多くの製品を製造します。 。